• AA batterijen plaatsen in Ziva Smoking Gun Pro koudrookapparaat

  De batterijen in de Ziva Smoking Gun Pro kunt u zelf vervangen (eventueel door oplaadbare batterijen) van het formaat AA. Hierbij is het handig om dit volgens onderstaande volgorde te doen:Weinig lezers

• Professionele sous-vide machines voor restaurants

  FusionChef: Premium Sous-Vide voor horeca professionals De sous-vide kooktechniek stamt al uit de jaren '70 en heeft sindsdien haar intrede gedaan binnen vele keukens. De vele voordelen van sous-vide garen (ook wel vacuüm garen), worden nu ook door steeds meer restaurants ontdekt. Sous-vide koken staat ook wel bekend als roWeinig lezers

• Vlees invriezen

  Goedkoop vlees in bulk kopen en invriezen? Zelfs lagere kwaliteit, ingevroren vlees kunt je later nog weer lekker klaarmaken met sous-vide. Het is dus niet alleen kostenbesparend maar ook nog eens gewoon heel erg smakelijk. Wij leggen uit hoe het werkt, maar pas wel op. Een goeie thermometer is het halve werk! Klik op onderstaande link om verder te lezen: https://www.sousvidekenner.nl/sous-vide/wat-is-sous-vide/invriezen-na-sousWeinig lezers

• Hoe pasteuriseer je eieren met sous-vide?

  Rauwe eieren kunnen schadelijke en zelfs gevaarlijke bacteriën bevatten. Met sous-vide is het mogelijk om de eieren te pasteuriseren, waardoor je de hoeveel schadelijke bacteriën flink vermindert. HIerdoor kun je veilig(er) rauwe eieren gebruiken in bepaalde gerechten (zoals bepaalde Japanse recepten). Het pasteuriseren van eieren is eenvoudig en duurt niet lang met sous-vide. Je gaat als volgt te werk: Laat de eieren eerst op kamertemperatuur komen. Leg ze voorzichtig in een pan met koelWeinig lezers

• Veilig voor zwangere vrouwen? (pasteuriseren van vlees / vis)

  Iets wat gegaard is tot een  goede kerntemperatuur, afhankelijk van vlees of vis grondstof, in een vacuum verpakking heeft al een pasteurisatie gehad. Afhankelijk van hoe hoog de verhitting is geweest, krijgt een waarde meting waaraan tijd gekoppeld wordt, samen wordt dit bepaald met temperatuur. Rauwe producten zijn nooit goed voor zwangere vrouwen, maar vlees of vis bereid op een goede gegaarde manier en juist gepasteuriseerd geeft geen enkel risico! We voorzien een gratis gelamineerde tabelWeinig lezers

• Opnieuw opwarmen (regenereren)

  Sous-vide is een eenvoudige en stressvrije manier om bijna alles op(nieuw op) te warmen! Met sous-vide gaar je voedsel tot een optimale temperatuur (en dus garing) en ook niet verder dan dat. Hierdoor komt het optimaal tot zijn recht en is het precies gaar, en heerlijk van smaak. Maar sous-vide kan meestal maar op één temperatuur, tenzij je meerdere sous-vide baden hanteert. Om toch verschillende producten vooraf te bereiden en op hetWeinig lezers

• Foodsaver vacuummachine werkt niet?

  Zorg dat de machine aangesloten en ingeschakeld is. Plaats de zak tussen de deksel zoals gebruikelijk. Draai de hendel aan de rechterkant naar de derde stand (zie afbeelding hieronder, rood omkaderd) De deksel is nu vergrendeld en vacumeren kan beginnen. Druk nu op het gewenste programma om te vacumeren. Wacht tot het programma voltooid is en geniet van uw gevacumeerde product! Let op: de middelste stand van deze hendel is de "bewaarstand" en vergrendelt wel de deksel maarWeinig lezers

• FusionChef

  Toen top chef-koks in de jaren '70 begonnen te experimenten met de sous-vide kooktechniek realiseerden ze zich dat uiterst nauwkeurige beheersing van temperatuur en warmteoverdracht van cruciaal belang zijn voor de (gelijkmatige) garing van voedingswaren. Al snel ontdekten ze dat hiervoor al eerder apparatuur werd ontwikkeld voor toepassingen in laboratoria waarbij monsters nauwkeurig op temperatuur gehouden moesten worden. Hiervan werd dan ook dankbaar gebruik gemaakt. Eén fabrikant van dergelWeinig lezers

• Vacumeren met marinade

  Vloeistoffen kunnen uw vacuümmachine beschadigen Vloeistoffen en elektrische componenten gaan vaak niet goed samen. Dit geldt ook voor de vacuümpomp in een vacuümmachine. Daarom is het belangrijk dat u voorkomt dat er vloeistoffen, zoals marinades of ander restvocht van bijvoorbeeld vlees, tijdens het vacumeren in de vacuümmacine worden gezogen. Hiervoor zijn de volgende mogelijkheden. Tips voor vacumeren met mariWeinig lezers

• Beginnen met sous-vide? Koop een complete, voordelige bundel!

  Je hebt je goed ingelezen over wat sous-vide is en nu wil je ermee aan de slag. Maar wat heb je dan nodig? Je bent in ieder geval aan het juiste adres: www.sousvidekenner.nl is dé specialist in Nederland en België op het gebied van sous-vide en vacumeren. Sous-vide bundels: direct compleet en zéér voordelig Wij hebben het makkelijk voor je gemaakt met onze voordelige sous-vide bundel, zoals bv de ZivaWeinig lezers

• Sous-vide

  Vlees uit de vriezer of koelkast opnieuw opwarmen? Dat kan uitstekend met sous-vide! In dit artikel leggen we uit hoe het werkt en geven we veel informatie en tips: https://www.sousvidekenner.nl/sous-vide/wat-is-sous-vide/opnieuw-opwarmen-regenereren-met-sous-vide/Weinig lezers

• Perfecte biefstuk met sous-vide

  Perfecte biefstuk gaar je met sous-vide, het geheim van sterrenkoks! Heb je ooit eerder zo'n door en door perfect gegaard stuk vlees gezien? Over de gehele dikte dezelfde consistente rosé kleur. Je ziet gewoon hoe dit proeft. Als we je vertellen dat dit niet het werk is van een doorgewinterde chefkok, en dat je ditzelfde resultaat zelf thuis ook makkelijk kunt behalen, geloWeinig lezers

• Anova Nano vs Ziva Sense sous-vide stick

  Anova Nano Anova is een bekend merk met zeer agressieve marketing en daar betaal je uiteindelijk toch voor. De kwaliteit is prima en sommige technofielen vinden de app erg leuk. Maar wij, even vele anderen, vonden de app maar tijdelijk handig en voegt naar onze mening uiteindelijk weinig toe in de praktijk. Na een paar keer besef je dat zelf even tijd en temp instellen (o.b.v. onze handige sous-vide tabel (https://www.sousvidekenner.nl/sous-vide-producten/kookboeken/sousvidekenner-gaartijdeWeinig lezers

• Aanbevolen sous-vide bundel & accessoires

  Onze (veruit) populairste sous-vide bundel: https://www.sousvidekenner.nl/sous-vide-producten/sous-vide-voordeel-bundels/ziva-sense-800w-ziva-onetouch-en-12-liter-water-bak/. De vacuümmachine in deze bundel is al jaren een best-seller want hij is redelijk krachtig en snel, eenvoudig en fijn in gebruik (oa zelfsluitend deksel) en zéér betrouwbaar (heel weinig klachtWeinig lezers

• Foodsaver FSV014 doet het niet, wil niet vacumeren en er gaat geen LED branden

  Vraag: De Foodsaver FSV014 doet het niet, er gaat zelfs geen lichtje branden? Antwoord: Let erop dat de klep stevig wordt aangedrukt aan beide kanten. Als je 1 keer klik hoort dan is hij in opbergstand. Om hem te gebruiken moet hij nog iets steviger worden aangedrukt dat je twee keer klikt hoor.Weinig lezers